Batir las yemas a baño María e incorporar el azúcar y el cognac o amaretto. Batimos por 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y batir hasta que las yemas estén a temperatura ambiente. Van a notar que las yemas triplican su tamaño y hacerse una especie de crema. Batir un poco el mascarpone Formagge para que no tenga grumos. [Este paso es muy importante en esta receta]Verter las yemas sobre el mascarpone Formagge e integrar con movimientos envolventes. Sumar la crema de leche semi batida y mezclar suavemente.Hidratar los bizcochos de tiramisú en el café. Disponer la primer capa de vainillas en la fuente. También se pueden hacer vasitos, lo que más te haga feliz!! No importa en qué lo prepares, tiene que quedar una capa de vainillas, una de crema, una de vainillas y por último una de crema. Espolvoreamos por arriba el cacao amargo y el chocolate semi amargo rallado o picado y a la heladera! Bien frío es más rico.Listo, a disfrutarlo!