RACLETTE

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Suizo de pura cepa, su sabor toma dimensiones desconocidas con la temperatura

Origen: Suiza

Lecha: Vaca

Pasta: Semi-dura

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El queso que se raspa

 

Su origen es suizo, proveniente del Cant√≥n de Valais. El nombre de Raclette proviene del nombre franc√©s ‚Äúracler‚ÄĚ, que quiere decir raspar. Antiguamente, los granjeros consum√≠an el raclette en las fiestas familiares, fundi√©ndolo en la chimenea. Probablemente los le√Īadores, expuestos siempre a bajas temperaturas, fueron los primeros en utilizar esta t√©cnica. Seg√ļn la tradici√≥n, para hacer una raclette se tiene que cortar el queso por la mitad y extender la superficie cortada paralela al fuego, para despu√©s extender esta capa fundida sobre el plato.

El olor del queso fundido

 

Respira monta√Īa. De textura muy suave; se funde en la boca sin necesidad de calentarlo. Su aroma evoca intensamente a establo, fruta y vino. El sabor tambi√©n es fuerte, rico en notas a vino y con un acento √°cido

Maridajes

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De Autor

Presentación

360 g, 4 Kg

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