Italiano de pura cepa , delicado en su sabor , transforma todo lo que toca
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Italiano de pura cepa , delicado en su sabor , transforma todo lo que toca
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Este queso es originado, como muchos otros quesos italianos, en la región de Lombardía en los años 1500 o 1600. La ubicación geográfica es fundamental para el sabor; en esta región específicamente, las vacas pastan con una dieta especial de hierbas, heno, y flores, dando al mascarpone un sabor similar a la base lechosa. En cuanto al origen del nombre mascarpone, éste proviene de la palabra Mascherpa, que en el dialecto lombardo significa requesón o crema.
Su textura es ligeramente compacta y cremosa, tiene la apariencia de una crema batida, su sabor es muy suave, puede encontrarse salado o dulce y ligeramente ácido. Su color viene con un tono blanco pajizo o un amarillo pálido brillante y su aroma es láctico. Aporta una sutil ligereza a muchos platos y postres, como el famoso tiramisú de café, un postre que atrae precisamente por su deliciosa crema de queso mascarpone.
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