Redonda en su forma y sabor, suaviza todo lo que acompaña
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Redonda en su forma y sabor, suaviza todo lo que acompaña
Origen: Italia
Leche: Vaca
Pasta: Blanda
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Un bello nombre italiano que significa «pequeño bocado». La Mozzarella fresca italiana se produce en forma de pequeñas bolas casi ovaladas y se envasa con suero en su interior. El bocconcino y la polpeta auténticas se elaboran con leche de búfala. En la Campania, al sudoeste de Nápoles, se han criado rebaños de búfalas desde el siglo II d.C., excepto durante el período de la guerra en que las tropas nazis los destruyeron al batirse en retirada. Con la maduración, se reblandece y el sabor se intensifica. Sin embargo, no conviene prolongar demasiado este proceso ya que el queso se estropearía.
De pasta semiblanda hilada y cocida, muestra una corteza de un blanco puro a amarillo pálido y una textura elástica. Su sabor delicado a crema de leche y mantequilla nos permite infinitas combinaciones, sea con verduras, carnes, pescados, frutas, cereales, etc.
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