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Prócer italiano, se perciben sus sabores tanto dulces como salados en boca, su aroma presenta notas picantes y afrutadas. Estacionado por 18 meses.
Origen: Italia
Leche: Vaca
Pasta: Semi-dura
Crédito sujeto a aprobación.
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Se lo conoce como Parmigiano Reggiano en italiano. Su historia se remonta aproximadamente a 900 años atrás. Los monasterios cistercienses y benedictinos que se extendían por las llanuras entre Parma y Reggio Emilia favorecían el desarrollo de granjas para criar vacas aptas para la producción de leche. Con la unión de estas granjas surgió la necesidad de elaborar un producto que se mantuviera durante el mayor tiempo posible, lo cual condujo a la creación de un queso muy particular, el Parmigiano Reggiano o el queso parmesano. La bondad y la fama del queso parmesano se extendieron temprano por toda Europa y el resto del mundo por su delicioso sabor.
Su fama indiscutible más allá de sus fronteras lo ha convertido en uno de los quesos más codiciados. Posee una textura finamente granulada conocida bajo el término genérico “Grana”, con cavidades muy finas; su corteza tiene un aspecto cepillado y aceitado. Posee un color amarillo pajizo claro y su sabor es láctico, afrutado y distintivo con picantes. Infaltable en la cocina.
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