Suizo de pura cepa, su sabor toma dimensiones desconocidas con la temperatura
Origen: Suiza
Lecha: Vaca
Pasta: Semi-dura
$15.300,00 – $133.000,00
Suizo de pura cepa, su sabor toma dimensiones desconocidas con la temperatura
Origen: Suiza
Lecha: Vaca
Pasta: Semi-dura
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Su origen es suizo, proveniente del Cantón de Valais. El nombre de Raclette proviene del nombre francés “racler”, que quiere decir raspar. Antiguamente, los granjeros consumían el raclette en las fiestas familiares, fundiéndolo en la chimenea. Probablemente los leñadores, expuestos siempre a bajas temperaturas, fueron los primeros en utilizar esta técnica. Según la tradición, para hacer una raclette se tiene que cortar el queso por la mitad y extender la superficie cortada paralela al fuego, para después extender esta capa fundida sobre el plato.
Respira montaña. De textura muy suave; se funde en la boca sin necesidad de calentarlo. Su aroma evoca intensamente a establo, fruta y vino. El sabor también es fuerte, rico en notas a vino y con un acento ácido.
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